ਲੁਧਿਆਣਾ : ਪੰਜਾਬ ਆਪਣੇ ਖਾਣਿਆਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਇੱਥੇ ਆਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਬਣ ਜਾਓਗੇ। ਪੰਜਾਬ ਨੂੰ 5 ਦਰਿਆਵਾਂ ਦੀ ਧਰਤੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੰਜਾਬੀ ਪਕਵਾਨ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੂਬੇ ਦੇ 6 ਮਸ਼ਹੂਰ ਪੰਜਾਬੀ ਸਟਰੀਟ ਸਟਾਈਲ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਘਰ ਦੇ ਆਰਾਮ ਨਾਲ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਲੱਸੀ
ਪੰਜਾਬੀ ਤੇ ਲੱਸੀ ਹੱਥੋ-ਹੱਥ ਚਲਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਪੰਜਾਬੀ ਲੱਸੀ ਮੋਟੀ, ਸੁਆਦੀ ਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭਾਵਨਾ ਛੱਡਦੀ ਹੈ। ਬਠਿੰਡਾ 'ਚ ਜੱਗੀ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਤੋਂ ਲੱਸੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਤੁਹਾਨੂੰ ਫੈਨ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ 'ਚ ਠੰਡੀ ਲੱਸੀ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕਾਫੀ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਦੁਕਾਨ 70 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਚੱਲ ਰਹੀ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਸਿਰਫ਼ ਪੰਜਾਬ ਤੋਂ ਹੀ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਹੋਰ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਤੋਂ ਵੀ ਲੋਕ ਲੱਸੀ ਪੀਣ ਲਈ ਆਉਂਦੇ ਹਨ।
ਆਲੂ ਟਿੱਕੀ
ਆਲੂ ਟਿੱਕੀ ਵੀ ਇੱਕ ਪੰਜਾਬੀ ਸਟਾਈਲ ਡਿਸ਼ ਹੈ। ਪੰਜਾਬ ਆ ਕੇ ਟਿੱਕੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਨਹੀਂ ਚੱਖਿਆ ਤਾਂ ਕੀ? ਇਸ ਨੂੰ ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਇਮਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਲੂ ਟਿੱਕੀ ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਦੇ ਹਰ ਗਲੀ-ਮੁਹੱਲੇ ਵਿਚ ਵੀ ਗਲੀ-ਮੁਹੱਲੇ ਦੇ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ 'ਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹੈ। ਬਾਲੀਵੁੱਡ ਸਿਤਾਰੇ ਵੀ ਲੁਧਿਆਣਾ ਦੀ ਚਾਟ ਟਿੱਕੀ ਦੇ ਦੀਵਾਨੇ ਹਨ। ਖਾਸ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਉੱਤਰਾਖੰਡ ਤੋਂ ਮਾਲੂ ਦੇ ਪੱਤੇ ਮੰਗਵਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਅਨੁਪਮ ਖੇਰ, ਦਿਵਿਆ ਦੱਤਾ ਅਤੇ ਸ਼੍ਰੀਦੇਵੀ ਨੇ ਵੀ ਲੁਧਿਆਣਾ ਦੀ ਚਾਟ ਦਾ ਸਵਾਦ ਚੱਖਿਆ ਹੈ।
ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਕੁਲਚਾ
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪੰਜਾਬ ਆ ਕੇ ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰੀ ਕੁਲਚੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਨਹੀਂ ਚੱਖਿਆ ਤਾਂ ਸਫ਼ਰ ਅਧੂਰਾ ਹੈ। ਬਾਹਰੋਂ ਕੁਚਲਿਆ, ਅੰਦਰੋਂ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਵਾਲਾ, ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਸੁਆਦ ਦੇ ਮੁਕੁਲ 'ਤੇ ਇੱਕ ਜਾਦੂਈ ਇਲਾਜ ਹੈ। ਕੁਲਚੇ ਦੇ ਨਾਲ ਛੋਲੇ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਚਟਨੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਬਿਲਕੁਲ ਅਨੌਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਵੱਡੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਾਜ਼ਾਰ ਅਤੇ ਗਲੀ-ਮੁਹੱਲੇ 'ਚ ਘੱਟ ਕੀਮਤ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੋਵੇਗਾ।
ਚੋਲੇ ਭਟੂਰੇ
ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਵੀਕਐਂਡ 'ਤੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਇਸ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ, ਜਲੰਧਰ ਅਤੇ ਲੁਧਿਆਣਾ ਤੋਂ ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਬਿਲਕੁਲ ਅਨੋਖਾ ਹੈ। ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਕਈ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ 'ਚ ਖਾਧਾ ਹੋਵੇਗਾ ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਹੀ ਘੰਟਿਆਂ 'ਚ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ 'ਚ ਬਣਾ ਕੇ ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਦਹੀ ਭੱਲਾ
ਆਲੂ ਟਿੱਕੀ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪੰਜਾਬ ਦਾ ਦਹੀ ਭੱਲਾ ਵੀ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਬਾਹਰਲੇ ਰਾਜਾਂ ਤੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਸੈਲਾਨੀ ਦਹੀਂ ਭੱਲੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ ਇੱਥੋਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਨ ਲੱਗ ਪੈਂਦੇ ਹਨ। ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਦਾ ਦਹੀ ਭੱਲਾ ਤਾਏ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਆ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਦਹੀ ਭੱਲਾ ਦਾ ਸਵਾਦ ਜ਼ਰੂਰ ਲਓ।
ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰੀ ਮੱਛੀ
ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਮਟਨ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ। ਇੱਥੋਂ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਚਿਕਨ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮੱਛੀ ਖਾਣ ਦੀ ਇੱਛਾ ਰੱਖਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰੀ ਮੱਛੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਜਲੰਧਰ ਅਤੇ ਲੁਧਿਆਣਾ ਦੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਬਿਲਕੁਲ ਅਨੋਖਾ ਹੈ।